Nos valójában a januári utan a februári recept jönne, de  "írói" szabadsággal élve, most októberre ugrok. (persze valójában csak a köz  nyomasára..:)

Hozzávalók:

40 dkg főtt kicsontozott, lebőrözött csülökhús
1 cipó, jajj nem.. ezt is helyben, akkor

cipó:
2,5 deka élesztő
35 dkg liszt
egy nagyobb krumpli
5 ek olaj
kiskanál só, cukor

Az élesztőt fél deci langyos vízbe vagy tejbe elmorzsolva fölfuttatunk (na ez nekem még nem sikerült). Liszttel, a főtt, még forrón össztört krumplival, sóval cukorral, olajjal könnyű tésztává dagasztjuk. (esetleg a könnyű tészta fogalmára is rávilágíthatna valaki :))
Langyos helyen letakrva 50 percig kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk. Egy centi vastagságúra lapítjuk kézzel, majd a közepére fektetjük a csülökhúst. A tészta széleit ráhajtjuk, azután egy beolajozott tepsibe fektetjük megfordítva, úgy hogy a sima felülete kerüljön felülre. Olajjal megkenjük, és még kb. 35 percig kelesztjük, aztán mégegyszer beolajozzuk.
190-200 fokon úgy fél órát sütjük.